蓝莓奶盐贝果

作者： miki-18

方子来源于sherry的手作日常 记录下来自己做的，方便日常观察

用料

• 高筋面粉 300g
• T65 300g
• 白砂糖 20g
• 冰水 300g
• 新鲜蓝莓 70g
• 盐 10g
• 酵母 5.3g

蓝莓奶盐贝果的做法步骤

步骤 1

主面团2档2分钟、4档2分钟、6档5分钟 出后膜

步骤 2

平均分成12份，滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟

步骤 3

取一个面团擀开，翻面整理成16*8的长方形，卷起来，稍微搓长至18cm长

步骤 4

整形接缝朝上，接缝慢慢调整至内部。

步骤 5

放入发酵箱29度湿度80发酵30分钟

步骤 6

圆鼓鼓感觉整个贝果充满空气。

步骤 7

锅中冒小气泡，全程小火，每面各烫15秒即可

步骤 8

烫好的贝果底部沾上白芝麻，顶部放一颗3g的黄油入炉烘烤。

步骤 9

烤箱上下火210度18分钟

步骤 10

这个方子我做了很多次。真的挺好吃的，这次我减了40g的水换成70g的蓝莓。

步骤 11

外皮酥脆，内里软软的，超级好吃~

菜谱创建时间：2023-04-22 22:27:56