草莓酵液白巧贝果

作者： liebedich

用料

• 草莓酵液 75g草莓+145g凉白开+10g白糖
• 草莓酵种 20g 酵液20g高筋面粉室温发酵2倍大，冰箱储存夜
• 主面团
• 酵液 110g
• 酵种 40g
• 蜂蜜（可不加） 5g
• 高筋面粉 185g
• 全麦面粉 45g
• 盐 3g
• 酵母（可不加，但需长时间发酵） 1g
• 白巧克力 若干（建议少一些）

草莓酵液白巧贝果的做法步骤

步骤 1

1. 酵液+酵母+酵种+蜂蜜+面粉+盐 混匀 手揉5-8分钟 混合均匀 ，比较光滑 2.室温放40分钟 20℃ 3.分割4份，松弛15分钟 4.擀面杖幹开，包入白巧克力（建议用量少一些，会抢走草莓酵液的香气） 5. 室温发酵3h左右 6. 煮水：适量水 煮至冒泡，贝果每面煮30秒， 7.烤箱上220，下200，17分钟 入烤箱后喷水。 草莓酵液的香气十分浓郁，外皮有些耿啾啾的，断口性很好，这款口感是偏 软微弹，方子含水量偏高，不是一般的贝果扎实更韧劲的口感。可以灵活运用，降低含水量哦

菜谱创建时间：2023-04-22 18:17:14