开心果酱奶酪贝果

作者： 女字旁的Na个娜

用料

• 山茶花高粉 200g
• 王后白线低粉 50g
• 水 157g
• 糖 10g
• 盐 2g
• 干酵母 2.5g
• 黄油 5g
• T65波兰种 90g
• 开心果酱 7.5g
• 馅料
• 开心果酱 8g
• 奶酪 100g
• 奶粉 10g
• 糖 5g
• 开心果碎 10g

开心果酱奶酪贝果的做法步骤

步骤 1

1.以上所有食材加入厨师机，揉面至面团表面光滑，低档位揉面3分钟打成团，中高档揉面12分钟左右，直接分割成5个小面团，松弛25分钟，松弛期间做奶酪馅 2.整形好后送进烤箱33℃发酵25分钟 3.距离发酵结束5分钟时煮糖水，煮沸后转小火。将贝果单面煮15-20秒，双面都煮。 4.控干底部水分放入预热烤箱上火210℃，下火210℃，进炉前把下火调成180，烤制18分钟。 注意:烘烤期间注意看上色，记得盖锡纸，最后几分钟开热风模式。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2023-04-22 13:58:51