碱水棒棒

作者： 呆呆de梅梅

家里两娃喜欢碱水结细的部分，就想到直接做成细棒棒吧。

用料

• #面团材料（大概做80+根）：
• 高筋面粉 350克
• T65 150克
• 奶粉 30克
• 盐 10克
• 低糖干酵母 2.5克
• 水 300克
• 橄榄油 15克
• #泡面团碱水：
• 水 500克
• 烘焙碱 20克
• #烘焙碱加入水中搅拌至碱融化即可（不要反过来加，危险）

碱水棒棒的做法步骤

步骤 1

一次下所有材料，面团揉到光滑细腻，直接分割80克，滚圆后稍稍搓长，冷藏松弛10分钟，切成8段，搓成小条，冷冻半小时，再拿出来继续搓长搓细（我大概搓到约0.8cm直径），放冷冻直到冻硬，泡碱水30秒（要戴手套），风炉烘烤200度约9分钟。

步骤 2

越嚼越好吃还有回甘，馋嘴小帮手。

菜谱创建时间：2023-04-22 08:28:20