牛肉芹菜包子

作者： 财哥妈

老公说牙疼，只能吃包子稀饭了。 这次用了快速发酵法，发面时间缩短了些

用料

• 馅料：
• 和牛牛肉饼 2袋
• 芹菜 半斤
• 大葱（或者小葱） 一根（一把）
• 生抽 两勺
• 蚝油 一勺
• 老抽 多半勺
• 姜末 10克
• 盐 2克
• 鸡粉 1克
• 油 3勺
• 包子皮：
• 面粉 400克
• （这次用了190克高筋粉和210克低筋粉）
• 发酵粉 4克
• 泡打粉 2克
• 白糖 10克
• 温水 245克
• 猪油 10克

牛肉芹菜包子的做法步骤

步骤 1

面粉白糖泡打粉猪油抓拌匀，发酵粉用温水化开后和面，面团揉匀后盆上盖保鲜膜静置15分钟，然后再次揉面至面团光滑盖保鲜膜继续发酵25分钟。

步骤 2

发面时准备馅料，因为用的下厨房的和牛牛肉饼，打水程序省了，肉馅加入姜末，老抽，生抽，蚝油搅匀

步骤 3

芹菜焯下水后切成小丁和切好的葱花倒入牛肉馅里

步骤 4

加适量盐和鸡粉搅拌均匀，再倒入适量食用油锁住肉馅水分。

步骤 5

面团发酵好了取出，搓成长条，切或揪成剂子，擀成四周薄中间厚的片，包入馅料放入锅中二次发酵15分钟，凉水上锅至水沸腾后再蒸15到20分钟（按包子个头大小计时），关火，把盖子掀开一条缝跑一下气（一秒钟？）然后立刻盖好盖子焖三分钟。

步骤 6

肉卷成品图

菜谱创建时间：2023-04-21 01:14:36