酱黄瓜

作者： 小杨同学爱美食22

夏日开胃必备小菜～

用料

• 黄瓜 两根
• 胡萝卜 半个（主要颜色搭配好看）
• 盐 适量
• 大蒜 1个
• 姜 十片
• 干辣椒 三个
• 干花椒 15粒（喜欢麻味重的可以多放）
• 大料 1个
• 陈醋 20克醋（根据个人口味增减）
• 生抽 50克
• 白糖 15克
• 橄榄油 适量（也可以换成于玉米油，主要是没味道）

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

杀水： 黄瓜去了中间的瓤切条，胡萝卜切条（主要为了颜色好看有一点就行）撒盐腌制一个小时； 腌好的黄瓜用纱布包着挤干水分后用厨房纸把表面的水分擦干备用。

步骤 2

酱汁： 干辣椒去籽切丝，大蒜、姜切片，热锅凉油，放少许花椒粒和一个大料炸香捞出，放入姜蒜干辣椒，锅边淋入陈醋和生抽，30秒后倒出来，加入白糖晾凉

步骤 3

倒入酱汁静置三个小时以上（可以头天晚上腌好，第二天早上吃）

步骤 4

早晨熬上一碗白米粥，配点酱黄瓜，很绝～

酱黄瓜的小贴士

1.陈醋一定要加热一下，不然会有酸涩感 2.白糖可以边尝边放，找到一个适合自己的酸甜度就行 3.酱汁不用加盐，之前用盐腌过，咸度已经够了

菜谱创建时间：2023-04-19 21:21:15