一锅美味·竹笋海鲜汤

作者： 熊猫吉吉

可以汤泡饭哦

用料

• 虾（基围虾、斑节虾、大头虾都可） 250克
• 鱿鱼 200克
• 蚝仔 300克
• 文蛤 300克
• 冬笋 1个
• 猪里脊 150克
• 干香菇 4朵
• 红葱头 6个
• 芹菜 2棵
• 盐 1茶勺
• 白胡椒粉 1茶勺
• 开水 2500ml
• 油 3-4茶勺

一锅美味·竹笋海鲜汤的做法步骤

步骤 1

先准备食材：干香菇泡热水1小时；猪里脊肉切成丝；冬笋先切片；鱿鱼这次买泡发好的，当然新鲜的更好，切花刀；虾减去触须和脚，用牙签或者细针来挑去肠泥；文蛤可以买吐好沙的，也可以自己回来用盐水养2小时，然后冲洗干净；蚝仔淘洗2-3次，等水看上去基本纯净即可，注意有可能有碎的壳粘在上面，去除掉；芹菜只需要1-2棵洗净。

步骤 2

继续：笋切丝；泡发好的香菇去蒂切丝；鱿鱼切成可以入口的大小；芹菜切末备用。

步骤 3

整个菜肴锦上添花的就是这个葱油：我们先准备6个红葱头。

步骤 4

剥去表皮切片。

步骤 5

倒入红葱头以及和红葱头1:1的油，先开中火炸制。

步骤 6

等油温升高有泡泡产生开小火，不停的翻动到葱酥成图中金黄色，迅速关火，避免焦糊。

步骤 7

用滤网过筛，葱酥和葱油分开。

步骤 8

热锅倒入葱油，大火煸炒里脊肉。

步骤 9

肉变色倒入香菇。

步骤 10

翻炒均匀后等香菇炒出香味，把笋丝放入锅中继续翻炒。

步骤 11

然后加入2500ml的净水，开大火煮沸，然后开小火，盖上锅盖煮20分钟。

步骤 12

煨煮20分钟后，揭开锅盖，调到中大火，放入文蛤、鱿鱼和虾，等到文蛤开壳，虾变色，放入蚝仔，加入1茶勺的盐和1茶勺的白胡椒粉。

步骤 13

再煮开后关火，撒上芹菜末。其实这个原本是做汤饭的，碗里的白饭照片无法展示出来，但这个做汤或者汤泡饭的汤底绝对一绝哦！

一锅美味·竹笋海鲜汤的小贴士

1.虾的种类可以选买得到的海虾。 2.笋也可以选冬笋、春笋等等。 3.炸红葱头，做成葱酥和葱油是好吃的关键点，但也不是必须的。 4.最后此汤烫米线和做汤泡饭都是尤其的美味。

菜谱创建时间：2023-04-19 17:32:45