菠萝包家常做法

作者： 厨艺自创

用料

• 高筋面粉 400克 黄油 40克
• 鸡蛋 2个（110克左右）
• 白糖 45克
• 奶粉 20克
• 酵母 4克
• 牛奶 160克
• 皮料
• 低筋面粉 100克
• 蛋黄液 20克
• 白糖 50克
• 黄油 50克
• 奶粉 10克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克

菠萝包家常做法的做法步骤

步骤 1

把面包体材料材料除了黄油都放进厨师机，至粗膜状态加入黄油

步骤 2

厨师机搅拌至手套膜后开始第一次发酵，当然做给自己吃的不要求出那么好的手套膜，差不多就行😄😄

步骤 3

趁发酵时间开始做皮料，把室温软化的黄油和糖放入盆中，翻拌至看不见白糖颗粒

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

加入搅拌均匀的低粉泡打粉小苏打，和成一个光滑的面团，放入冰箱冷藏十五分钟

步骤 6

从冰箱里拿出来分成12个小面团备用。

步骤 7

面团发酵好了

步骤 8

分成12等份滚圆，进行二次发酵

步骤 9

拿保鲜膜放在下面，拿一个皮料小球球放上，再盖上保鲜膜，擀成薄片盖在发酵好的菠萝包上。

步骤 10

刷上蛋黄液，烤箱165度预热

步骤 11

165度20分钟出锅这个根据自家烤箱脾气，外皮酥脆香甜，里面的面包柔软拉丝，完美

菜谱创建时间：2023-04-18 21:02:23