莲藕花生排骨汤

作者： umi小厨娘

用最简单的做法，还原食物本身的味道。 我很喜欢莲藕排骨汤里放了花生米的味道，很特别，很好喝。很早之前在一个餐厅里面喝到过这个汤，当时就觉得很神奇，我是一个不爱吃花生的人，从小就不喜欢吃。从没想过原来放进汤里会有这么棒的味道～于是自己也慢慢摸索，配方和步骤也一直在不停的改动和试错，最终以我的口味，确定了我心里对这道汤的做法。 我喜欢原汁原味的汤先喝到嘴巴里，再咬一口炖的软烂的排骨，人生最幸福的事也莫过于此了～～

用料

• 排骨 1根
• 藕 一小节
• 花生米 一小碗
• 姜 4-5片
• 料酒 3-4滴
• 大葱 1根
• 玉米（可无） 半根
• 油 适量
• 盐 少许

莲藕花生排骨汤的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

焯水：冷水+排骨+葱白段+姜片+料酒

步骤 3

水开煮2分钟左右，捞出备用

步骤 4

切好其他食材

步骤 5

油温7成热

步骤 6

葱段和姜片爆香

步骤 7

20秒左右

步骤 8

放排骨

步骤 9

两面煎至微微焦黄

步骤 10

放入煲汤的锅里（高压锅也可以）

步骤 11

葱青留着

步骤 12

所有食材一起放进去

步骤 13

等汤煮好的前10分钟放

步骤 14

放入花生米（洗干净）

步骤 15

开始炖，2个半小时以上（高压锅40-50分钟）

步骤 16

放入葱青，继续焖10分钟左右

步骤 17

这个状态可以把葱段姜片夹起来，继续炖30分钟（我个人更喜欢软烂些的，这步已经可以结束了）

步骤 18

细节图

步骤 19

筷子🥢一夹就断

步骤 20

快试试吧！

菜谱创建时间：2023-04-18 20:08:10