经典意式提拉米苏（无淡奶油）

作者： Amy-yatou

无菌蛋版的提拉米苏，口感更软绵，入口即化。 淡奶油版的提拉米苏，会硬一些，更有质感，更容易腻。 全看个人喜好。

用料

• 无菌鸡蛋 2个
• 细砂糖 24克
• 马斯卡彭 250克
• 自制手指饼干 16根
• 朗姆酒 15毫升
• 凉浓咖啡（4克粉+40毫升开水） 适量
• 可可粉 适量

经典意式提拉米苏（无淡奶油）的做法步骤

步骤 1

1、准备好所有材料 ，咖啡提前泡好放凉。4克黑咖啡粉（或速溶）+40毫升开水冲调，喜欢甜可以加点糖，也可以加点朗姆酒。

步骤 2

2、用两个大容器分离蛋清和蛋黄。 3、加12克糖与蛋黄液搅拌，用电动打蛋器打发到蛋黄变浅。然后把马斯卡彭稍微大顺滑再分次加入打匀的蛋黄液中，搅拌均匀无颗粒物。 4、加入15ml的朗姆酒 到混合后的蛋黄糊中搅拌均匀。 5、蛋清加12克糖用电动打蛋器中高速打至湿性发泡（大弯钩状态），蛋白霜不流动。 6、分次将蛋白霜与蛋黄糊混合搅拌均匀，芝士面糊就完成啦。

步骤 3

7、手指饼干用刷子浸湿咖啡液刷上两面，或者快速蘸一下咖啡液（也可加点朗酒变咖啡酒，根据喜好），放入模具中，然后铺上一层芝士糊，再铺一层蘸好咖啡酒的手指饼干，最后再铺一层芝士糊共两层就完成了。 8、放冰箱冷藏10个小时以上，取出后筛上一层可可粉即可（可可粉不要太厚）。

步骤 4

菜谱创建时间：2023-04-18 18:23:44