双色吐司

作者： 玥玥宝宝妈

1、配方不甜，跟白吐司差不多， 想吃甜的多放糖。 2、没有全麦粉就全部用高筋面粉。 3、没有炼乳可以不放。（更淡） 4、不要问为什么放这，放那， 纯粹消耗材料。

用料

• 白色面团：
• 柔风（吐司粉） 180
• T180（全麦粉） 180
• 糖 45
• 干酵母 6
• 牛奶 180
• 炼乳 20
• 水 110
• 烫种（柔风） 45
• 波兰种（T180） 90
• 盐 6
• 黄油 30
• 可可面团：
• 柔风（吐司粉） 260
• T180（全麦粉） 100
• 可可粉 30
• 干酵母 6
• 糖 50
• 牛奶 180
• 水 128
• 炼乳 32
• 烫种（柔风） 45
• 波兰种（T180） 90
• 盐 6
• 黄油 30

双色吐司的做法步骤

步骤 1

打面，一发，28度，60分钟

步骤 2

分割三份，松驰15分钟

步骤 3

擀成长方形，错开三分之一，叠起来

步骤 4

叠整齐，边边捏起来

步骤 5

擀长（大概45～50cm）排去大气泡

步骤 6

翻面，底朝上，分3股

步骤 7

小辫扎起来，两头捏紧别松散开。

步骤 8

3折

步骤 9

翻面，光面朝上，入模具，轻按至高低均匀

步骤 10

二发，33度，70湿度，50分钟，表面刷牛奶

步骤 11

烤箱预热200。180度35～38分钟。

步骤 12

放凉，切片

步骤 13

行走的切片器😛

菜谱创建时间：2023-04-18 14:41:10