脆皮烤年糕

作者： 红红私房小厨

蜜红豆：https://www.xiachufang.com/recipe/105842979/

用料

• 糖 60克
• 糯米粉 280克
• 玉米淀粉 38克
• 牛奶 100克
• 水 250克
• 蛋清 1个
• 玉米油 150克
• 葡萄干 50克
• 熟核桃仁碎 80克
• 蜜红豆 100克
• 红枣碎 50克
• 生白芝麻 10克
• #麦芽糖水:
• 麦芽糖 10克
• 开水 10克

脆皮烤年糕的做法步骤

步骤 1

烤箱上火190度下火200度提前预热

步骤 2

糯米粉、糖、玉米淀粉放一起搅拌均匀

步骤 3

加入水、牛奶搅拌至无颗粒，加入蛋清、玉米油搅拌均匀

步骤 4

烤盘中倒入少量面糊，能铺满烤盘底（28*35）即可，不需要太厚，均匀撒上蜜红豆、核桃仁、红枣、葡萄干

步骤 5

放入烤箱中层烘烤6分钟至面糊凝固

步骤 6

取出倒入剩余的面糊，撒上白芝麻

步骤 7

放入烤箱继续烘烤10分钟左右，面糊凝固取出，同时将烤箱温度调到上下火230度

步骤 8

均匀的在年糕表面刷上麦芽糖水，刷好继续送入烤箱烘烤10分钟左右，表面烤至金黄色，出炉

步骤 9

出炉取出年糕，表面盖上一张油纸，放上烤盘用手按压压平，放至冷却后宽度从中间切开，切开后将两片合在一起，脆皮向外，按压一下让他们贴合，切成自己喜欢的大小（正方形方块或者长方形块），常温保存2-3天

菜谱创建时间：2023-04-17 21:10:43