奶盐芝麻脆底贝果🥯咸香酥脆🧈奶味浓郁

作者： 小小家的咖啡

😋酥酥脆脆的黄油芝麻脆底太可了❗️被黄油浸润后奶香浓郁，焦香的芝麻一颗颗在嘴巴里爆开🌈没有馅料朴实的口感也能让人停不下来~ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 300克
• 糖 7克
• 盐 5克
• 鲜酵母 4.5克
• 蜂蜜 8克
• 水 168克
• 黄油 5克
• 🔻其他材料
• 有盐黄油 18克
• 熟白芝麻 适量

奶盐芝麻脆底贝果🥯咸香酥脆🧈奶味浓郁的做法步骤

步骤 1

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。

步骤 2

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟（夏季冷藏松弛）。

步骤 3

取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后底边打薄。

步骤 4

从上卷起并捏紧收口。

步骤 5

稍稍搓长后将接口朝上。

步骤 6

一头压扁擀薄，包入另一头。

步骤 7

收口捏紧。

步骤 8

收口朝下垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 9

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 10

一大锅清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。

步骤 11

放入白芝麻的盘子里将底部沾满芝麻后放入烤盘。

步骤 12

每个贝果中间放上一颗3克的有盐黄油。

步骤 13

预热好的烤箱220/210度烘烤20分钟。出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

步骤 14

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菜谱创建时间：2023-04-17 16:26:09