一口爆汁肠仔包

作者： 南细细超爱吃

芜湖～ 超好吃的肠仔包来咯！ 一次成功，超级香啊，一口气炫两个～ 家人吃了直接叫我去校门口摆摊！ 小伙伴赶紧做起来❤️ 喜欢的点赞👍收藏➕关注我 你们的喜欢是我更新的动力呀🥰

用料

• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋 1.5只
• 牛奶 140g
• 糖 40g
• 盐 2g
• 酵母粉 3g
• 黄油 25g
• 香肠 8根

一口爆汁肠仔包的做法步骤

步骤 1

1⃣️面团揉面：将除了黄油外所有食材加入厨师机桶内，4档3分钟搅匀，5档10分钟拉出厚膜，加入软化的黄油，4档3分钟搅拌至黄油吸收，5档10-15分钟打出手套膜。（中间可暂停看面团状态，我一般是听到面团拍打桶壁的声音基本上状态就ok啦）

步骤 2

2⃣️面团发酵➕整形：厨师机自带发酵功能，面团稍为整理下，盖上保鲜膜，32度发酵70分钟。发酵至面团2倍大即可。（没有发酵功能的厨师机可用烤箱发酵，温度同理）发酵好的团面按压排气，均匀分割为8等份，揉成团，松弛15分钟。先擀成片状后擀卷成长条形，一头卷起捏紧。（可以按照贝果整形方法，不过长度擀的比贝果长，约28cm左右长短）

步骤 3

3⃣️二次发酵：整形好后，放入烤箱二次发酵，32度45分钟，放碗热水增加湿度。 就快收尾啦！最后一步将发酵好的面包，刷上预留的蛋液、每一个按压一根香肠，挤上色拉酱、蕃茄酱、撒上盐磨黑胡椒粒即可。

步骤 4

烤箱预热，170度20分钟！

步骤 5

嘎嘎香。家人们！

一口爆汁肠仔包的小贴士

💡小提示： 烤箱的脾气不同，根绝上色程度可调整烤制时间的长短或者顶火的温度。 做面包一定要用高筋面粉哦，每款面粉吸水程度不同，根据第一次厚膜的程度可以稍微调整一下水粉比例。我是用的日清的面包粉，口感松软，家里人更爱这款。 最后期待每个面包脑袋都可以炫上自己的手作面包！嘿嘿😁

菜谱创建时间：2023-04-17 16:07:31