自制卤鸭货

作者： 爱偷吃的喵儿

口味微辣微甜，不麻，如果想吃重口味的，可以根据自己口味调整麻椒、辣椒、冰糖的用量

用料

• 鸭货 3斤
• 料酒 适量
• 姜 5片
• 干辣椒 10g
• 桂皮 3g
• 花椒 10g
• 白芷 2g
• 香叶 4-5片
• 八角 2-3颗
• 大茴香 3g
• 大枣 6颗
• 生抽 100g
• 老抽 50g
• 冰糖 50g
• 甜面酱 50g
• 啤酒 1罐（500ml）
• 话梅 6颗
• 麻油 根据口味添加
• 辣椒油 根据口味添加

自制卤鸭货的做法步骤

步骤 1

干辣椒，桂皮，花椒，白芷，香叶，八角，大茴香，大枣放入热锅翻炒一下，炒出香味就行，装入调料袋子备用

步骤 2

生抽，老抽，冰糖，甜面酱混合均匀备用

步骤 3

鸭货放入锅中加水没过食材加入料酒、姜片焯出血水，拿出过凉水，清洗干净，再放入锅中，加入啤酒，香料包，混合好的调料，加水没过鸭货，大火烧开后转中小火煮20分钟，取出香料包，继续中小火煮20分钟，关火

步骤 4

加入话梅，泡2-3小时后，重新开火煮开，然后收汁，淋入麻油、辣椒油增加色泽和香气

步骤 5

放入冰箱过夜，第二天就可以享受美味的鸭货啦

菜谱创建时间：2023-04-17 11:17:20