日本名店配方‼️生巧半熟流心巴斯克(附教学)
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一款半熟流心浓郁生巧巴斯克芝士蛋糕🍫🧀
巧克力控看过来‼️😋❤️
原配方来自日本🇯🇵名店荣玉堂;复刻超详细教学法国蓝带甜品师Yomi
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配方可做15cm宽*6cm高的6寸圆形芝士1个。
这款生巧芝士蛋糕最让人惊艳的是蛋糕内部的流心‼️
外层的蛋糕松软细腻,入口即化。每一口都能感受到柔软的口感,仿佛在享受云朵般的柔软。[色色R]
当你咬下去的那一瞬间,流心的巧克力酱便会从蛋糕中流出。它柔和细腻的质感和浓郁的巧克力味道让你的味蕾在瞬间被击中🤎
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新手小白上手效果立竿见影;
为了让更多宝子们都可以了解制作过程,复刻了操作教学给大家看。图7有详细文档可收藏保存‼️
过了这村没这店了
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配方如下:
"FOOD ITEMS
原料" "NET.Q
重量" "UNIT
单位 "
爱氏晨曦奶油芝士 210 g
马斯卡彭 90 g
细砂糖 80 g
全蛋(室温) 150 g
蛋黄(室温) 15 g
淡奶油(室温) 200 g
66%巧克力 130 g
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操作步骤:
1.取巧克力隔温水融化,加入2/1淡奶油,拌匀。
2.取奶油奶酪,依次加入软化好的马斯卡彭、细砂糖、全蛋、蛋黄、2/1淡奶油;混合拌匀;
3.取材料1,加入材料2,拌匀;面糊过筛(均质);面糊倒入模具
4.入烤箱,230度,20-22mins
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日本名店配方‼️生巧半熟流心巴斯克(附教学)的做法步骤
菜谱创建时间:2023-04-17 10:46:25