mini奶香芋泥小吐司

作者： 是小N吖

❤️芋泥这个东西真的太好吃了吧～两个大荔浦芋头做了一大桶奶香芋泥，上周末一天内用它做了芋泥大吐司、芋泥花环面包，还有今天发的这个迷你小吐司，剩下的芋泥就冷冻保存下次再用啦～ ❤️松软的面团配上奶香芋泥馅，满口奶香味，作为芋泥控能不爱吗

用料

• #主面团
• 高筋面粉 225克
• 细砂糖 36克
• 鲜酵母 7克
• 奶粉 9克
• 全蛋 25克
• 牛奶 90克
• 水 45克
• 盐 2.5克
• 黄油 18克
• #奶香芋泥馅
• 芋头 1500克
• 细砂糖 80克
• 炼乳 150克
• 紫薯粉 10克
• 牛奶 180克
• 淡奶油 100克
• （馅料量大，剩余可冷冻保存，或减量操作） 每个面团抹30克
• #表面装饰
• 蛋液
• 杏仁片

mini奶香芋泥小吐司的做法步骤

步骤 1

⭕️芋头上锅蒸熟，我做的量比较大，直接蒸箱蒸了50分钟 ⭕️全部食材加入厨师机，用K浆打匀即可

步骤 2

🍨保存方法 1⃣️冷藏2-3天内要用完 2⃣️密封分装，冷冻保存一个月。解冻之后，常温状态下可能有点颗粒感分离感，只要微波炉稍微加热，或者平底锅微微加热一下，即可恢复顺滑（⚠️温热即可，不需要加热太久）

步骤 3

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入黄油、盐搅拌至能拉出薄膜 2⃣️面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了

步骤 4

3⃣️发酵好的面团平均分成8份（约57g/个），滚圆，松弛15分钟 4⃣️松弛好的面团擀长（约10*20cm），翻面，抹上30g芋泥馅，卷起

步骤 5

5⃣️卷好的面团搓长至约15cm长，切开3条（其中一端不切断），绑3股辫。两端面团往底部中间收，收口捏紧

步骤 6

6⃣️面团放入8连长方形模具中，二发至满模 7⃣️面团表面刷蛋液，撒上杏仁片装饰

步骤 7

8⃣️烘烤，海氏i7，上火165度下火175度，22-25分钟 （⭕️我烤的时候下火调高了，底下皮有点厚，配方里面已经改过来了）

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

mini奶香芋泥小吐司的小贴士

⁉️芋泥制作小tips： 1⃣️紫薯粉用来调颜色，蒸一点紫薯加进去也可以 2⃣️糖啊奶啊这些可以根据自己想要的味道去添加，想加黄油、椰浆、奶粉这些也可以，可以一边尝一边加食材，毕竟每个人口味不一样 3⃣️这个配方做出来比较黏稠，作为基础芋泥馅，方便我后面制作不同的蛋糕面包使用。使用的时候根据想要的状态再去选择是否添加液体去调节黏稠度 4⃣️没有厨师机的，用打蛋器去打也可以 5⃣️打出来的芋泥细腻程度就看你买的芋头粉不粉了，我也挺喜欢有一点点颗粒感芋泥

菜谱创建时间：2023-04-16 23:43:39