采摘新鲜野荠菜去根浸泡水中,反复换水,至水纯净无杂质
首先将水烧开滴几滴油或水中放些盐,将洗好的荠菜放入滚水中汆一下,这样可以保持在烧汤的过程中荠菜不会变黄
将荠菜横向切断,不要切的很碎,否则口感不好
准备2盒嫩豆腐
入油,荠菜爆炒几秒后,即可加水,
水滚开以后即刻加入豆腐,用铲子切成自然块状
提前准备好生粉
放生粉用纯净水勾芡汁糊状
豆腐滚了以后,把生粉倒入锅内用筷子慢慢的搅拌均匀. 随即马上关火。火后再加入盐。
荠菜豆腐羹,只需盐调味,保持了荠菜原始的鲜美的味道,又非常清爽可口。
荠菜豆腐羹看似简单,但制作过程非常讲究时间及生粉的用量。汤一定要有粘稠感,所以生粉的掌握就要熟能生巧。