【中种二发】冰箱发酵吐司

作者： JietyC

450克2个 主面团里 水可以换成淡奶油200克 就是北海道吐司

用料

• 中种
• 水 150克
• 鸡蛋一个 60克
• 高粉 350克
• 奶粉 50克
• 酵母 5克
• 主面团
• 高粉 190克
• 糖 80克
• 盐 2克
• 水 75克
• 黄油 60克

【中种二发】冰箱发酵吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料放入面包机搅拌成团 放入冰箱3°冷藏 12-20小时 （我这个大概放了快24小时）

步骤 2

主面团材料除了黄油放入面包机 加入剪小块的中种 搅拌10分钟后加入黄油 继续搅拌30分钟小时

步骤 3

面团放入烤箱38°（实际温度27°）30分钟

步骤 4

发酵至两倍大 取出 分三份 排气 整形 可加入葡萄干 果干

步骤 5

步骤 6

放入吐司盒 50°发酵（实际温度35°）50分钟左右 至吐司盒八分满

步骤 7

烤箱预热180° 中下层烤28分钟（一个吐司） 中下层烤32分钟 （两个吐司） 烤8分钟后盖锡纸

菜谱创建时间：2023-04-16 00:40:30