意大利烩饭/西班牙海鲜饭

作者： 陈小喵起床吃饭了

意大利烩饭和西班牙海鲜饭做法基本一样 味道浓郁 很爱的米饭吃法

用料

• 大米 适量

意大利烩饭/西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

意大利烩饭： 口蘑+干香菇（约200G+）+洋葱+虾仁 黄油10G下锅 先煸炒上述蔬菜虾仁 倒入浸泡半小时的米粒（约70G） 稍微留点水（没有高汤可以直接用点清水） 基本干之后倒料酒或白葡萄酒/醋 收干后分批加牛奶（约100G）慢慢翻炒 加盐调味 基本收汁后加黑松露酱调味 出锅撒点香葱 有很多版本（蔬菜可以加入番茄等喜欢的菜，肉可以加培根或腊肠，配菜可以撒欧芹奶酪粉等）第一步橄榄油+洋葱大蒜翻炒 再加入培根等肉翻炒或者不加肉 加入任意蔬菜翻炒后加米 在过程中补水（或蔬菜汤）米基本熟可以加入黄油or牛奶 出锅后撒帕马森干酪、黑胡椒 很爱这种稍微有点硬、吸收了牛奶和汤汁味道的米饭做法 菌菇为主食材 更提鲜

步骤 2

没什么海鲜的西班牙海鲜饭： 橄榄油+大蒜+洋葱炒香 下鸡肉块、大虾煸至变色 下番茄块、西班牙香肠（青红椒碎）菌菇煸炒 下浸泡过的大米（一人份约50G）连同适量水（高汤最佳） 最好加入一挫藏红花拌匀 加一点葡萄酒小火焖煮（20分钟左右） 基本收汁后加入青豆、鱿鱼圈、青口贝、虾等喜欢的海鲜焖煮 基本收汁后用黑胡椒、盐、柠檬调味 出锅前撒欧芹

菜谱创建时间：2023-04-15 19:02:55