南瓜土豆意大利炖饭

作者： 疯大大师

此配方三人份。复活节在罗马，大姑姐做了一次，配料简单易得，味道超级好。

用料

• 米 (Risotto Rice) 200g
• 土豆 100g
• 南瓜 100g
• 洋葱碎 30g
• 素高汤 1.5L
• 帕尔玛奶酪 适量
• 橄榄油 2汤匙
• 盐 适量

南瓜土豆意大利炖饭的做法步骤

步骤 1

南瓜，土豆各100克，洋葱30克，料理机打碎。 平底锅烧中热，两汤匙橄榄油，中火炒香打碎的食材。

步骤 2

200克意大利炖饭米，掏干净沥干水分，倒进锅里和蔬菜一起拌炒到水分稍干。

步骤 3

蔬菜高汤，可以自己做，可以买汤块融化过后用，1.5升左右，烧开备用。

步骤 4

中火，高汤加入米里，保持水开但是不剧烈沸腾，缓缓搅拌米饭以免粘底。炖饭的秘诀就是不软不硬，持续搅拌！！水要慢慢加。快干了就加水，一次不要加太多。

步骤 5

大概三十分钟过后按口味加盐，尝一下是不是自己喜欢的口感。意大利人喜欢刚刚熟，米中间还有一点点硬芯，一点点。但是大家按自己喜好就可以。 汤汁收到半干就关火搅拌均匀

步骤 6

装盘。磨上帕尔玛奶酪，也可以不加。加了是另外一个风味。起锅前可以加一块黄油搅拌，更浓厚。

步骤 7

大人小孩都爱。

菜谱创建时间：2023-04-15 01:13:57