一牛三吃

作者： 青枚阁

来自知乎

用料

• 谷饲牛眼 1块
• 牛前腱 1斤
• 牛排骨 1斤

一牛三吃的做法步骤

步骤 1

海盐胡椒黑松露牛排- 取谷饲牛眼肉厚切3cm，加黑椒粉、橄榄油腌制，两面煎焦黄，放入黄油小火煨到七成熟，然后把牛奶和黑松露熬的酱倒到一半牛排上，另一半洒上海盐和黑胡椒 牛肉冻- 把牛前毽加入八角桂皮生姜香叶炖至软烂，再取牛蹄筋加处理好的新鲜沙虫熬烂成浓汤，把腱子切成小块和熬好的蹄筋沙虫浆一起混合入碗，保鲜膜盖住，5°冻好倒扣，然后切出q弹的肉冻沾沙姜酱油吃 酱牛骨- 牛排骨+牛筒骨不要剔除太多肉，喜欢吃肉就留多一点，花椒生姜下锅去血沫，捞出洗干净，13香+冰糖+酱油+鲍鱼汁+鱼露，吃的时候拿汁兑水7:1煮着吃

菜谱创建时间：2023-04-14 07:10:12