茄子

作者： 青枚阁

用料

• 茄子
• 黄豆

茄子的做法步骤

步骤 1

每年初秋，地里茄子多得吃不完卖不动，就洗干净，切成条，开水烫一下，晾干收藏。 到了冬天，地里没有活儿了，就把茄子干拿出来，温水泡软后挤干；当年的新黄豆，也用温水泡上两个小时。这两种就是主要食材。 调味品包括姜（切丝），大蒜（切片），大葱（只要葱白切葱花）；另备好花生油，盐，酱油，糖，大料（八角~)，花椒，想味道更丰富，还可以加点五香粉。 花生油烧热，加入姜丝，蒜片，葱花，小火慢炸片刻，刚一变色，立刻加茄子干和黄豆，不断翻炒。看油被茄子干吸的差不多了，加入盐，酱油，糖，八角，花椒，椒，继续翻炒十分钟左右，关火，盛入盆中，上锅大火蒸二十分钟，关火，不要打开锅盖，自然冷却后即可。 用开水烫过又晾干的筷子和瓶子分装好，放在冰箱里，吃时搛到晚里，加点麻油拌一下，鲜香微麻，口感丰富。

菜谱创建时间：2023-07-13 09:10:02