简单零失败的超火桃花酥

作者： 衡妈辅食

主要是最近到处桃花盛开，所以就萌生做桃花酥的想法

用料

• 油皮
• 猪油 40g
• 水 45g
• 白糖 20g
• 中筋面粉 110g
• 油酥
• 猪油 45g
• 低筋粉 90g
• 红曲粉 适量
• 全蛋液 1份
• 芝麻 少量
• 豆沙馅

简单零失败的超火桃花酥的做法步骤

步骤 1

所有食材称重备好，需要用到的辅助工具，厨房秤，保鲜膜，塑料切面刀，硅胶垫。记得把油皮，油酥分开点，别弄混了

步骤 2

油皮的所有材料到一起，带一次性手套揉，刚开始揉的时候可能会感觉黏，不用管，一直揉，就会变光滑，揉光滑后，摔打方式，接着揉，差不多20来分钟，出了手摸就好啦

步骤 3

用保鲜膜包好，松弛20分钟，这期间开始做油酥部分

步骤 4

油酥的低筋粉➕猪油混合，揉成团，揉的时候可能会感觉揉不到一起，比较松散，正常的，两只手按压成这种状态

步骤 5

然后加适量红曲粉，或者，红丝绒液，或者红颜色的可以实用的颜色都行，好了以后，用保鲜膜包住，静置20分钟

步骤 6

然后开始弄馅，我比较喜欢油性豆沙馅，豆沙馅25一个，分成10分，用保鲜膜包住点，重量用厨房秤来称重

步骤 7

开始弄油皮，油酥。油皮20g左右，分成10分。油酥12g左右，分成10分。

步骤 8

取一个油皮，包入油酥，用虎口收紧，全部包好

步骤 9

全部包好后，用保鲜膜盖好，醒发10分钟

步骤 10

取一个小剂子，收口朝上，用手轻轻压下，擀面杖擀成如图状态，然后从上到下卷起来，如图左边那个，10个全弄好以后，保鲜膜包住，醒发10分钟

步骤 11

醒发10分钟后，再次重复上一部动作，取一个面团，压下，擀面杖擀开，还是从上到下卷起来，醒发10分钟

步骤 12

再次拿出来，横放着，手指在中间压下去，两边捏上来，压扁，用擀面杖擀成圆片包入豆沙馅，口收紧

步骤 13

全部包好的状态，开始进行下一步，不需要专门松弛啦

步骤 14

然后底下放个吸油纸或者保鲜膜，上头再盖一张，用塑料切面刀压下去，压成这种圆薄状态

步骤 15

用个大号的圆形吸管，标记中心点，用刀切成5等份，自己摸索大概切就行，没有具体比例，然后用刀切出花纹

步骤 16

然后两只手一起，分别捏两边的边，捏出花瓣的形状，然后，鸡蛋打成全蛋液，刷到中心位置，撒点白芝麻，黑芝麻都行。

步骤 17

我用的是，方太米博蒸烤箱，用的环风烤，160度，20分钟，15分钟的时候看着点，怕颜色重的话，把锡纸盖上，具体温度，需要看自己烤箱的脾气。

步骤 18

出炉啦，味道颜值，自我感觉很不错，这是红曲粉放的有点多，颜色比较深，不过放一放，颜色会淡一点

步骤 19

步骤 20

这个是红曲粉放的比较少，出来就粉粉的，

简单零失败的超火桃花酥的小贴士

切花型的时候注意，别切断了

菜谱创建时间：2023-04-13 22:59:05