迷你羊角司康（藤田千秋）

作者： 叫叫叫我小太阳

最近在藤田千秋的《52款免揉面包》里，看到几个很有意思的方子，打算一一做了试试。 这个迷你羊角是我一看到就很喜欢的，又小巧又可爱，做法也很简单。成品很好吃，不同于千层酥皮那种油脂层层叠叠的酥脆，是酥松的口感，层次感更多是来自于面团的多次折叠，虽然油脂含量相对低一些，但口感并不打折，吃起来也更温柔一些。 其实就是朴素的司康的味道，但是因为做成了可爱小羊角的造型，连带着好像口味也加分了，哈哈。 来吧，一起来看做法～

用料

• 低筋粉 150克
• 泡打粉 4克
• 砂糖 20克
• 粗盐 1克
• 黄油 30克
• 牛奶 70克

迷你羊角司康（藤田千秋）的做法步骤

步骤 1

黄油切成1cm的小块，放冰箱冷冻（这一步忘了拍图）；

步骤 2

所有粉类混合，把黄油放进来，用手指压碎，用双手揉搓粉类，使黄油完全融化，粉类呈松散状；

步骤 3

倒入2/3的牛奶，用刮刀像切割面团一样混合（尽量不要揉捏）。然后加入剩下的牛奶，尽量将所有面粉搅拌到面团中；

步骤 4

取出面团放到桌上，用手压平。然后切成两半，重叠放置，如此重复3次；

步骤 5

切开；

步骤 6

重叠；

步骤 7

再切开；

步骤 8

再重叠；

步骤 9

再切开，再重叠；

步骤 10

把面团擀成一个约12×25cm的长方形（我用了保鲜袋辅助）；

步骤 11

切成9个三角形；

步骤 12

从宽到窄卷起来，依次放进烤盘；

步骤 13

表面筛一层低筋粉（我撒了一些细砂糖）；

步骤 14

200度，15-20分钟，就好了。

步骤 15

成品很可爱，有种质朴的感觉。

步骤 16

口感是酥松的。

步骤 17

附上原书。

迷你羊角司康（藤田千秋）的小贴士

1.不要过度搅拌，面团会起筋，就不够酥了； 2.表面撒粗砂糖，应该会更好吃； 3.理论上来讲，如果想偷懒，做成司康的基本圆形也可以。

菜谱创建时间：2023-04-13 22:38:36