爆浆巧克力蛋糕

作者： 萌壳儿

最近爱上了烘焙，在家自学。这个爆浆巧克力蛋糕比较简单，这是一个4寸的配方，一次成功，推荐给大家。因为之前的步骤没有留图片哦，请大家谅解！

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 15g
• 玉米油 11g
• 低筋面粉 13g
• 可可粉 2g
• 淡奶油 50克
• 糖 5g
• 柠檬汁 少许
• 奥利奥碎 适量

爆浆巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，牛奶15克＋油11克搅拌至乳化

步骤 2

加入低筋面粉13克，可可粉2克搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄，Z字形搅拌均匀至可流动状态，放置备用。

步骤 4

蛋清＋糖3克＋柠檬水少许打发至大弯钩状。

步骤 5

将打发的蛋清和蛋黄液混合翻拌均匀，倒入4寸模具，并轻震出气泡。

步骤 6

放入预热烤箱，上下火烘烤150度30分钟。烤好后拿出倒置放凉脱模。

步骤 7

淡奶油50克＋糖3克打发至酸奶状。

步骤 8

蛋糕中间挖洞，底部不掏空，放入奥利奥碎。

步骤 9

盖上蛋糕坯盖，表面抹上奶油，洒上可可粉，装饰清香叶即可。

菜谱创建时间：2023-04-13 11:17:23