爸爸牌炸带鱼

作者： 橙子柠檬冰茶

从记事起，只要回去爸爸都会做这个炸带鱼，咬一口，焦黄酥脆。我妈说，我从小就特会吃鱼，可能是带鱼的刺分布的比较规律^_^ 今天突然间就特别想吃那口，买来带鱼学着爸爸的样子开干。

用料

• 盐
• 料酒
• 生抽
• 糖
• 葱姜蒜

爸爸牌炸带鱼的做法步骤

步骤 1

首先，带鱼洗净切段。剁掉头尾，剪掉鱼鳍，肚子的地方我是直接剪掉了，或者用刀切开去除内脏，表面的白膜不喜欢的也可以用钢丝球去除，我比较喜欢就留下了。（第一次发没有经验，忘记拍照）

步骤 2

第二步，加入葱姜蒜，倒入糖、盐、料酒、生抽，盖上保鲜膜腌制半个小时左右。

步骤 3

步骤 4

第三步，准备淀粉，将每块带鱼都裹上淀粉，可以稍微晾个三五分钟，等淀粉完全包裹再炸，主要是怕炸的时候淀粉掉进锅里弄混浊。

步骤 5

第四步，起锅烧油，烧到油六七成热的时候将鱼块放进去，炸至两面金黄，一次炸不完可以分批次。

步骤 6

第五步，复炸，时间要短，这样会更酥脆。

步骤 7

步骤 8

第六步，出锅。喜欢的也可以加点孜然等调料，趁热吃，外焦里嫩。

菜谱创建时间：2023-04-12 19:04:58