贝果

作者： 龙公子的小食光

这样方子可以制作12个贝果， 贝果成品重量72克左右。 一次烤6个，分两次烤完。

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 600克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 酵母 6克
• 水 330克
• 玉米油 10克
• 煮贝果的糖水：
• 糖 30克
• 水 1000克

贝果的做法步骤

步骤 1

把所有面团材料放入厨师机揉面桶中，低速揉成光滑的面团，面团有一定的延展性，可以拉出厚膜； 揉好的面团滚圆盖保鲜膜室温发酵30分钟；

步骤 2

把发酵好的面团均分成12份，滚圆盖保鲜膜 松弛20分钟；

步骤 3

取松弛好的面团擀开 如图整形

步骤 4

放在小片的油纸上，依次整形好摆放在烤盘上发酵20-30分钟；

步骤 5

把细砂糖和水放入锅里煮到冒小泡泡转中小火，把发酵好的贝果连油纸一起放糖水里煮，放水里后油纸取出来一面煮20－30秒后翻面另一面继续煮20-30秒

步骤 6

煮好捞出摆放在烤盘上，送入提前预热好的烤箱中层，上火220度 下火190度 烤18分钟，最后4-5分钟开风机功能让贝果表面上色更均匀；

步骤 7

烤好取出放网架上晾凉，密封保存。

菜谱创建时间：2023-04-12 18:32:32