低糖低油玛德琳，不同步骤，千代田模具

作者： 南野怜星

调整步骤的记录

用料

• 糖粉 35g
• 泡打粉 2g
• 面粉 60g
• 玉米淀粉 10g
• 我用的普通淀粉，所以加了淀粉，低筋面粉直接都用面粉
• 水或牛奶 25g
• 鸡蛋中等大1个 40g
• 玉米油 25g
• 黄油 20g克

低糖低油玛德琳，不同步骤，千代田模具的做法步骤

步骤 1

拿出鸡蛋放室温，融化黄油，一边放凉

步骤 2

糖粉放入碗中，鸡蛋，盐，香草精，柠檬，搅拌均匀，50到60下，滴落顺滑

步骤 3

面粉，泡打粉搅拌均匀，加入面糊，28搅拌，手动打蛋器搅拌40下到50下

步骤 4

水20度左右，玉米油，黄油50度左右，分次加入，搅拌，面糊能滴落迅速消失

步骤 5

刮刀拌均匀，打蛋盆放入冰箱之前冷藏半小时，拿出来回温半小时，流动滴落，再加入裱花袋，可以坐热水，搅拌

步骤 6

模具放称上，每个挤差不多克数

步骤 7

提前15分钟210度预热烤箱，高温215度5分钟，有肚子就降低温度，210度10分钟，200度5分钟

菜谱创建时间：2023-04-12 17:12:07