炸酱面

作者： 草帽lm

用料

• 肉丁 适量
• 湿面条 1份
• 干香菇 五六个
• 豆瓣酱 3勺
• 甜面酱 一勺
• 姜末 适量
• 大葱丁 适量
• 料酒 一勺
• 白糖 半勺
• 清水 半碗
• 黄瓜 半根

炸酱面的做法步骤

步骤 1

香菇泡水

步骤 2

选用一小块五花肉

步骤 3

我选用葱伴侣的豆瓣酱和其甜面酱

步骤 4

肥肉切丁，肉皮也切丁，瘦肉切丁。 香菇切丁。 三勺豆瓣酱一勺甜面酱。 大葱切丁，姜切末

步骤 5

起锅放肥肉和肉皮丁

步骤 6

炒瘦肉丁

步骤 7

炒香菇丁

步骤 8

炒大葱丁和姜末

步骤 9

倒入酱

步骤 10

加半碗清水，加一勺料酒，半勺白糖

步骤 11

水分熬差不多了就好了，如果怕咸了可以熬稀一些

步骤 12

出锅

步骤 13

水开煮面条

步骤 14

准备一点黄瓜切丝，也可以准备点其他自己想吃的配菜

步骤 15

可以吃了

炸酱面的小贴士

1. 做这个酱，一定要加糖，因为酱肯定会咸，白糖能降低咸味。也有其他的方法来降低咸味，比如减少酱的比例，多添加点其他的小配菜，或者把酱先用清水泡一泡，再或者多给一点水把酱炒稀一些等 2. 做这个酱千万不能再给盐了，生抽老抽蚝油也都不需要放，因为酱已经很咸了 3. 如果没有大葱，可以用洋葱切丁，也可以用小葱的粗杆部位切丁 4. 面煮好后也可以过一下凉水，更筋道

菜谱创建时间：2023-04-11 23:16:16