艾草烫面蛋糕奶油卷

作者： 知足爱厨房

艾草，有着理气血、散寒止痛的功效。 个人偏爱艾草的独特芳香，连续做了好几次蛋糕卷之后决定出个配方，分享给与我同样喜爱艾草的厨友。

用料

• 鸡蛋 5个（每个大约60克左右）
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 80（蛋糕糊）+25（淡奶油）
• 艾草泥 80克
• 淡奶油 250克

艾草烫面蛋糕奶油卷的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好，鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋白放入干净无水无油的打蛋盆里，蛋黄放入小碗备用。

步骤 2

玉米油加热到70度关火

步骤 3

篩入低筋面粉

步骤 4

步骤 5

用打蛋抽搅匀

步骤 6

加入打好的艾草泥

步骤 7

搅匀

步骤 8

加入蛋黄

步骤 9

继续拌匀，放一边备用

步骤 10

蛋白加入韩国细砂糖

步骤 11

步骤 12

用电动打蛋器打发

步骤 13

打出大泡

步骤 14

慢慢打到变细泡

步骤 15

最后是细腻有光泽的细泡

步骤 16

打蛋器提起有小尖角就可以了

步骤 17

把三分之一蛋白放入拌好的面糊里用翻炒手法快速混合均匀

步骤 18

步骤 19

搅拌均匀

步骤 20

把搅拌均匀后的蛋糕糊倒入余下蛋白中继续快速翻炒均匀

步骤 21

搅拌均匀后的蛋糕糊

步骤 22

倒入28*28的不沾金盘

步骤 23

把蛋糕糊在烤盘摇晃均匀

步骤 24

放入预热150度的烤箱

步骤 25

定时30分钟

步骤 26

即将出炉

步骤 27

完美出炉

步骤 28

倒扣在网架摊凉

步骤 29

脱模

步骤 30

无油无水干净的盆里倒入淡奶油

步骤 31

加入细砂糖

步骤 32

开始打发

步骤 33

步骤 34

用蛋糕卷馅可以稍微打发硬度一点

步骤 35

把摊凉的蛋糕胚放到卷纸上

步骤 36

奶油均匀涂抹

步骤 37

卷好

步骤 38

边上不整齐的切掉一点

步骤 39

分切小块

步骤 40

步骤 41

也可以整条，送人比较体面

步骤 42

步骤 43

小件包装也不错哦

菜谱创建时间：2023-04-11 22:39:53