香草杏仁磅蛋糕（口感绵密小诀窍）

作者： BeverlyWong

很久没更新啦，更一个基础款蛋糕～ 磅蛋糕是比较基础的黄油蛋糕，原材料容易找到而且拌一拌就能烤出来，但是有时候做出来的磅蛋糕非常的噎挺，口感好像不如预期。 下面给大家一点小诀窍来做出口感绵密的磅蛋糕。 烤箱预热170度。

用料

• 黄油 100g
• 鸡蛋 2个（50一个）
• 低筋面粉 100g
• 糖粉 100g
• 泡打粉 2g
• 香草精 适量
• 杏仁片 适量

香草杏仁磅蛋糕（口感绵密小诀窍）的做法步骤

步骤 1

黄油软化后加糖粉。一定一定要软化！可以室温软化，也可以用带发酵功能的烤箱软化。软化的黄油看起来像面霜，能用打蛋器搅开并且不需要花费很大力气。 黄油是否软化好对后续操作影响较大。

步骤 2

混合糖粉打到发白，注意不要打发过头噢，此处打发决定了蛋糕是否松软。 这一步加入香草精。

步骤 3

鸡蛋搅打均匀后，少量多次加入黄油中。 少量！多次！每次加鸡蛋后搅打，还是会变回霜状。一定要变回霜状再加入鸡蛋液！！！ 注：加鸡蛋搅打的过程可以考虑使用电动打蛋器，需要的时间比较久。

步骤 4

筛入面粉和泡打粉。 注：如果想吃脆的口感，混合到如图看不见干粉就可以了。面糊看起来有颗粒感，比较粗糙。

步骤 5

绵密口感的小诀窍：把面糊不断的翻拌至面糊光滑，肉眼看有点像奶油胶的质感，面粉起筋后口感会更绵密，入口即化。

步骤 6

装入模具后表面撒上杏仁片，170度烤40～60分钟。可以用插牙签的方法，检查是否有残留物，有则没熟。 如果是用大模具，可以烤大概成型的时候用刀从中间划拉一刀让膨胀的形状更漂亮。

步骤 7

出炉～

香草杏仁磅蛋糕（口感绵密小诀窍）的小贴士

有柠檬屑的可以放柠檬屑，建议在面糊的最后一步加入。

菜谱创建时间：2023-04-11 19:03:15