奶香松软的提子面包

作者： 个性胜过姿色I

我最喜欢的莫过于制作的面包，刚从烤箱出来的面包，香喷喷的，新鲜又美味。真正烘焙爱好者，不光是喜欢面包出炉的过程，更喜欢的是享受制作的过程。这款提子面包刚烤出来表皮有些脆，内芯非常柔软。放凉了切片也十分美味，表皮变得更有韧性，提子食材选用的是加州葡萄干，超出世界级的标准用起来更安心，而且它的天然甜还可以帮助减少添加糖的食用量。

用料

• 高筋面粉 200克
• 黄油 20克
• 牛奶 155克
• 酵母 3克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 20克
• 盐 5克
• 全蛋液 20克
• 加州葡萄干 100克

奶香松软的提子面包的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将黄油以外的材料先放入面缸用低速混合均匀成团，转高档揉面至打出厚膜。

步骤 3

加入黄油，揉至完全阶段

步骤 4

面团能拉出不易破的膜就行，这款面包不用那么严格的手套膜

步骤 5

加入葡萄干和匀放在温暖处进行基础发酵

步骤 6

我用的是这款加州葡萄干，经典红盒子包装，不需要清洗就可以直接食用！成分简单到配料表里只有葡萄干，经过加州阳光晒制而成的天然甜，没有添加任何糖分，还含有丰富的膳食纤维和铁元素，拿来做烘焙美食，绝绝子！

步骤 7

揉好的面团发酵至2倍，手指蘸面粉戳洞不回缩即可

步骤 8

基础发酵结束，将面团取出轻压排气，分割成70克/个，滚圆松弛 15分钟

步骤 9

将面团擀成椭圆形

步骤 10

底边压薄，从上至下卷成卷

步骤 11

将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行发酵，发酵结束在面团表面刷全蛋液，面团中间割口，在割口处挤上软化的黄油，并撒上粗砂糖

步骤 12

放入预热好的烤箱，中层上下火 180°C烤15 分钟即可

步骤 13

小面包就出炉了，又香又软，一起来试试吧！

步骤 14

在发酵和烤制的过程中，葡萄干随着香气一起挥发出来，完全忍不住

奶香松软的提子面包的小贴士

1.配方中的水量比较足建议先预留10-20克，后面观察状态再加入 2.烤箱预热请提前并且要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团过发 3.烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。

菜谱创建时间：2023-04-11 15:56:03