泰式鸡肉配脆片（无国界料理）

Name: 泰式鸡肉配脆片（无国界料理）
Ingredients: 无盐熟花生20克; 花生酱20克; 鱼露10克; 5克红糖; 米醋20克; 生抽50克; 香甜辣椒酱sriracha5-10克; 依据个人口味调整; 瓣蒜头3; 20克姜; 切片; 小洋葱60克; 切块; 3枝泰国罗勒; 只取叶子; 30克油; 鸡肉肉糜200克; 张 越南春卷皮12; 适量油; 用于煎炸; 水; 刷面用; 胡萝卜适量; 切丝; 装饰用; 生菜适量; 任何种类; 切丝; 新鲜香菜叶适量; 新鲜红辣椒适量

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作者： zx79025

难易度初级准备时间 25m 总时间 45m 份量 4 人份

用料

泰式鸡肉配脆片（无国界料理）的做法步骤

步骤 1

1 将无盐熟花生放入主锅，盖上量杯盖，以5秒/速度6切碎，倒入碗中备用。 2 将花生酱、鱼露、红糖、米醋、30克生抽和香甜辣椒酱放入主锅，盖上量杯盖，以10秒/速度3混合，倒入另一个碗中备用。 3 将蒜头、姜、小洋葱和泰国罗勒（可省略）放入主锅，盖上量杯盖，以3秒/速度7切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。 4 加入油，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以 2分/120℃/速度1爆香。 5 加入鸡肉肉糜和20克生抽，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以8分/120℃//速度0.5翻炒。同时，继续下一步操作。 6 准备12张越南春卷皮，利用烘焙刷在2张越南春卷皮的两面刷上水，并小心地将两张压在一起，重复以上操作步骤，完成6个圆盘形饼皮。将6个圆盘形饼皮都切成两半，然后用剪刀将每一半剪成4个三角形。取一口不粘锅放入适量油加热。分批放入三角形饼皮，炸至每面卷曲酥脆(约5秒)，小心地从煎锅中取出放在厨房用纸上吸油，并放在盘子上备用。 7 将炒好的鸡肉放入碗中，加入2汤匙准备好的花生酱，搅拌均匀备用。 8 用脆片搭配适量胡萝卜丝（装饰用）和适量生菜（切丝)、准备好的鸡肉、适量新鲜香菜叶、剩余的花生酱、适量新鲜红辣椒(切碎)和适量青柠块，即可享用。

步骤 2