清蒸/椒盐皮皮虾/虾

作者： 麦兜的美食之旅

大虾也可做椒盐 搬运知识： 1️⃣口虾蛄，市场上最常见的虾蛄，俗称皮皮虾、濑尿虾。东海区以每年4-6月间最为应时，因正值雌虾蛄产卵季节，膏满黄肥，只只都是“赤心虾蛄”；但鲜甜嫩滑的肉质，随时都好吃。推荐白灼、清蒸、生腌、椒盐、香辣。 2️⃣ 棘突猛虾蛄，大型虾蛄，体长可达30cm以上，体背呈浅褐青色，尾柄偏绿色，尾柄中央脊的两边有一对明显的深色斑点，主要分布于分布在印度-西太平洋热带海域。 具有惹眼体型和强大掠足的猛虾蛄，虾如其名，不仅长得猛，价格也猛，基本与龙虾不相上下。俗称富贵虾。

用料

• 椒盐 克
• 皮皮虾 斤
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 葱 根

清蒸/椒盐皮皮虾/虾的做法步骤

步骤 1

清蒸皮皮虾： 1️⃣皮皮虾洗净，水开上锅蒸，放入皮皮虾摊开，可加姜和葱，中火蒸5min，焖1min，大火会使虾膏变老变硬 椒盐皮皮虾： 1️⃣备姜末、葱末、蒜末、洋葱末、红绿辣椒末、胡萝卜末 2️⃣多多油，烧八成热放入皮皮虾，炸2min捞出控油 3️⃣留少许油，下备好的末，慢慢炒香，放皮皮虾翻炒，洒入椒盐

菜谱创建时间：2023-04-11 11:44:26