春季菜-泥鳅炖豆腐

作者： 悠悠套路

泥鳅蛋白质含量高脂肪少，豆腐是性价比最高的食材，几乎所有的鱼都可以炖豆腐，泥鳅更是别有一番风味。 吃惯香煎泥鳅和宁波醋烤泥鳅的吃货可能会觉得这道菜口味清淡，口感滑腻，会有腥味儿，但仔细品品会觉得后味无穷，特别是吃到碗底最后的几口汤，浓白厚重，鲜香无比

用料

• 泥鳅 半斤
• 豆腐 1盒
• 咸肉 几片
• 生姜小葱胡椒粉 适量

春季菜-泥鳅炖豆腐的做法步骤

步骤 1

叮咚买来剖好的泥鳅半斤，用面粉搓洗干净。 偷懒为了洗洗方便买的大泥鳅，其实小的更入味。

步骤 2

全部食材

步骤 3

还有豆腐

步骤 4

我是尽量少油少盐，就加这点油，不粘锅煎就是不会掉皮。 虽说不粘锅涂层脱落不安全，但我驾驭不了铁锅，为了不影响煎菜时的好心情，家里还是常备了一个不粘锅

步骤 5

煎煎煎，不掉皮，鱼完整

步骤 6

鱼煎好了，豆腐也来揩点油

步骤 7

加水加咸肉加生姜一起煮

步骤 8

滚滚滚，滚到汤变浓稠加小葱和胡椒粉，加盖再滚几分钟就完成了。 滚是宁波话，是所有对类似煮的烧法最贴切表述。火热哒哒滚，宁波人体味一下，生动形象的画面感出来了吧

步骤 9

盛出，快趁热吃

菜谱创建时间：2023-04-11 10:23:58