【翡翠烧麦】

作者： 大道居

作为中华传统美食，烧卖凭借小巧的外表和丰富的口感，一直排在人气早餐榜单前列。其丰富的口感正是来源于种类繁多的馅料，智慧勤劳的国人总会根据地域、季节的不同，挑选出最具特色和适宜食用的食材来做馅料。今天小厨就给大家分享一道春日滋味——翡翠烧卖。 这道「翡翠烧卖」选用荠菜、春笋、香葱等拌成馅料，鲜香又脆嫩。荠菜主利肝气，凉肝明目；春笋滋阴益血，化痰消食；香葱健脾开胃，解热祛痰，都非常适合初春食用。 蒸好的翡翠烧卖皮薄肚大个个饱满，馅心碧绿恰似翡翠，摆上桌就自带春天的气息。小伙伴们赶快做起来，和家人一起品尝春日时鲜吧。

用料

• 荠菜 300克
• 胡萝卜 500克
• 春笋 50克
• 香葱 30克
• 香菇蒂 20克
• 豆干 3块
• 鸡蛋 1个
• 饺子皮 30张
• 花生油 10毫升
• 香油 5毫升
• 生抽 10毫升
• 蚝油 5毫升
• 白胡椒粉 1.5克
• 松茸粉 1.5克
• 盐 1克

【翡翠烧麦】的做法步骤

步骤 1

胡萝卜和春笋切片。

步骤 2

锅烧开水，分别放入荠菜、胡萝卜片、春笋片、香菇蒂和豆干焯水，捞出沥干。

步骤 3

去根后的荠菜、豆干、胡萝卜、春笋、香菇蒂和香葱分别切成碎。

步骤 4

盆中倒入切好的碎末，打入一个鸡蛋，再加入生抽、蚝油、盐、松茸粉、白胡椒粉、花生油和香油，搅拌均匀。

步骤 5

饺子皮擀成薄面片。

步骤 6

取一薄面片放置手部虎口位，放入适量馅料，捏紧不收口。

步骤 7

蒸锅上气后放入烧卖，蒸约10分钟。

步骤 8

取出装盘即可。

菜谱创建时间：2023-04-11 09:53:10