发面饼

作者： 柚子茶4466

凉了也是软软的

用料

• 面粉（10张饼） 500g
• 泡打粉（没有可不放） 5g
• 酵母 5g
• 糖 10g
• 盐 5g
• 温水 380g
• 食用油 适量

发面饼的做法步骤

步骤 1

500g面粉 5g泡打粉（没有可以不放） 5g酵母粉 5g盐 10g糖 放一起画圈搅拌均匀 倒入380g温水 边倒水边在面里缓慢画圈 倒完水之后继续顺着一个方向大概搅5分钟搅至表面光滑 用筷子挑起了看 面团起筋了停止 盖上保鲜膜 放到温暖的地方发酵（我放在小太阳附近发现效果很好）

步骤 2

发面：醒发2倍大 温度合适的话半个小时就好了 好了的状态是用筷子从中间挑起来 内部有细均匀拉丝的气孔网 排气：顺着一个方向画圈搅 排气消泡 也可以拿出来揉面排气 分剂子：排好之后 手套面板抹油 拿出面团 用虎口揪成球状的剂子 大概十个剂子 盖保鲜膜放置 松弛5分钟

步骤 3

轻按成饼 锅里放油稍多一些 中火下锅 中小火盖盖子煎双面 如果喜欢吃馅饼可以调个陷包进去 也是一样松软

菜谱创建时间：2023-04-10 23:19:07