青豆腊肉蛋炒饭

作者： 皮皮小猪饲养员

子如果吃了我做的炒饭，《论语》就得改成《论炒饭》。

用料

• 腊肉炒青豆（昨天的剩菜） 半碗
• 鸡蛋（想吃几个放几个） 1~2个
• 米饭（昨天的剩饭） 一碗
• 麻辣萝卜干（超市里买的） 5~10颗
• 酸菜（自己泡的） 一片
• 酸辣椒（也是自己泡的） 2颗
• 香葱 适量
• 生姜 1片
• 花椒粉 适量
• 生抽 适量
• 猪油 适量
• 鸡精 适量

青豆腊肉蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

酸菜，酸辣椒，葱，姜分别切成细细的小颗粒。

步骤 2

鸡蛋打散，加入适量葱，鸡精，花椒粉，生抽，搅拌均匀。 （调料不确定加多少，就先少加点，多做几次就能摸索出最佳用量）

步骤 3

热锅，猪油下锅（多放多放多放，这样炒出来的鸡蛋才会又香又蓬松），油全部融化后，倒入鸡蛋，炒至蛋饼成型。

步骤 4

立刻倒入米饭，酸菜，酸辣椒，萝卜干，腊肉青豆一起翻炒，加一点点生抽（也可以不加，加了主要是增加咸味）。

步骤 5

翻炒均匀，撒上一点葱花，起锅。

菜谱创建时间：2023-04-10 14:30:19