油泼面

作者： 皮皮小猪饲养员

这是一碗得到过陕西朋友认证“做得相当不错”的油泼面。

用料

• 新鲜宽面条 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 菜叶子 适量
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 白糖 适量
• 蚝油 少许
• 醋 少许
• 生抽 适量
• 菜籽油 适量

油泼面的做法步骤

步骤 1

烧水，水开后放入面条，用漏勺搅拌一下，避免粘锅。开盖煮五分钟即可，别煮久了，口感会变差。

步骤 2

菜叶子洗干净备用，在面条煮到三四分钟的时候放进去，喜欢吃软一点的叶子就早点放，喜欢脆一点的话就晚点放，叶子很好熟的。爱吃啥叶子就放啥，家里冰箱有啥就放啥，都可以，别放太多。

步骤 3

葱蒜切碎。

步骤 4

面条煮熟后用漏勺捞起来装盘，尽量把面汤漏干净（但不用完全漏干净，留一点点最好）。面条上面依次放上蒜碎，花椒粉，白糖，鸡精，辣椒粉。

步骤 5

热锅，倒入菜籽油（不知道倒多少就尽量多倒点，用不完的话后续可以用来做别的菜，但是如果少了，泼出来的面就不好吃了）油烧热。

步骤 6

把热油泼在面条的调料上，然后加入少许醋，蚝油， 适量生抽。

步骤 7

加入葱末，拌匀即可。

油泼面的小贴士

🌟 1.辣椒粉、油、蒜是灵魂，掌握不好量的话，不要吝啬，尽量多放点儿，少了肯定不好吃。 2.生抽不能太少，否则面条拌不开，而且影响味道，如果害怕加过量，可以遵循“少量多次”的原则加，根据自己的口味调整用量。

菜谱创建时间：2023-04-10 20:15:22