猪蹄焖黄豆

作者： 醉花弄影李子青

用料

• 猪蹄 3只
• 黄豆 250g
• 香叶 适量
• 八角 适量适量
• 花椒 适量
• 老抽 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 桂皮 适量
• 蚝油 适量
• 盐 少量
• 干辣椒 适量
• 冰糖 适量

猪蹄焖黄豆的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水下锅，加料酒和生姜片焯水

步骤 2

提前一晚泡好黄豆

步骤 3

锅中加入少量油，放冰糖，慢慢熬至焦糖色

步骤 4

猪蹄控水后，倒入锅中，快速翻炒均匀上色

步骤 5

加两勺老抽，再次上色

步骤 6

翻炒均匀，大概两分钟后，放入葱姜蒜辣椒，香叶，桂皮，八角和干辣椒，生抽、蚝油适量，加一罐啤酒，开大火炖

步骤 7

啤酒炖的只剩一半时，转入炖锅中，加温开水继续炖，并放入泡好的黄豆，开小火慢炖，大概炖一个半小时即可（时间越长越烂糊），出锅可根据口味加盐

步骤 8

剩下的汤可以晚上再吃一顿“没有猪脚的猪脚面”，也很美味哦

菜谱创建时间：2023-04-10 11:50:50