忽略颜色的香辣土豆包

作者： 努力当甜妹

我没有可可粉，想过用肉桂粉、咖啡粉和伯爵红茶粉的，怕味道不和，最后还是用的红糖粉代替，没有上到颜色，出来的效果差了点，而且我没想到它发的那么大😤，看着就更不像土豆了。 现在回想起来，我应该在沾粉之前表面喷点水，更好裹粉，或者蒸好出锅后再单独裹一层红糖粉的。可能用烤箱做出来的仿真土豆表皮干一点、会更像，但我热气了吃不得，忽略颜色，味道我超满意的，咸香辣带点回甜。

用料

• 面团🍞
• 面粉 250g
• 盐 4g
• 酵母 3g
• 糖 30g
• 吉士粉 一勺（纯消耗➕增香，可换奶粉）
• 水 130g（可换牛奶）
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 10g
• 土豆内馅🥔：
• 小土豆 3个
• 烟熏芝士肠 3根（我用的尊乐的）
• 黄油 15g
• 翠宏辣椒面 1包
• 盐、黑胡椒、糖 适量
• 仿真土🌱；
• 面粉：玉米粉：可可粉 1:1:1

忽略颜色的香辣土豆包的做法步骤

步骤 1

土豆削皮切块，上过蒸熟蒸透，用勺子按压，加点盐、糖和清水捯成泥。

步骤 2

准备平底锅，加入切好的香肠丁，一勺黄油，小火慢煎，出香味。加入一包辣椒面混合，再加入捯好的土豆泥，翻炒均匀上色，撒入黑胡椒，继续搅拌。

步骤 3

自己尝下味道，根据自己的口味调整，内馅要稍微咸一丢丢，不然裹着面皮吃会没啥味。炒好的土豆泥是很绵密的，装碗放凉备用，跟我一样超级的直接丢冰箱冷藏。

步骤 4

除玉米油外全部混色，揉成粗糙面团，静置10分钟，加入玉米油，慢慢将油揉进面团，多揉一会就可以成光滑面团了，放一旁备用。内馅冷的差不多时，将面团分成大小差不多的剂子，我分了6个，盖上保鲜膜再醒15分钟，让它松弛一下，期间去配个土。

步骤 5

找到等比例白色、黄色、棕色的粉混合。

步骤 6

觉得颜色不够的，自己可以适当调整。

步骤 7

整形包馅的时候，用手将面团按压拉扯，加了油之后的面团延展性很好的，可以不用擀面杖就可以撑大，加入满满的土豆泥，收口的时候提着面团转圈，将馅料全部收进入，稍微捏一捏，摔打两下，可以单手再捏一捏，生成你要的土豆雏形。放仿真土里多滚几圈，拎起来拍一拍，要是粉沾不上的可以考虑表面喷点水。

步骤 8

用筷子戳出土豆洞，隔远点戳，别太用力，不用太多，不然就跟我一样有点生硬。烧一锅水，加盖醒发40分钟到一个小时，具体看面团状态。我发酵的时候已经妈呀那么大了。

步骤 9

水开中大火蒸8分钟，焖2分钟。颜色不够的趁热再滚一圈红糖粉，我忘记了。

步骤 10

真土豆

步骤 11

假土豆，最后再裹一圈红糖粉的话会更像从黄土里刚挖出来的土豆。

步骤 12

头晚蒸好后我就室温放了，早上吃的时候热一下，吃一个土豆包，一杯拿铁饱腹感真的很足。

步骤 13

吃不完的直接密封冰箱冷冻保存，一周口粮，就是这个颜色啊废了我那么好吃的内馅。

菜谱创建时间：2023-04-10 11:24:44