清明饺子

作者： 五饼二鱼足矣

以前老家都是做清明团子，很简单，自从来到萧山后，发现这边家家户户做的都是饺子，而且特别好看，于是跟着视频学了几遍，似乎有点样子了。

用料

• 糯米粉 500克
• 大米粉 500克
• 艾叶 350克
• 水 800克
• 小苏打 2小勺
• 盐 1勺
• 油 30克
• 咸菜馅 适量

清明饺子的做法步骤

步骤 1

1、事先炒好咸菜馅儿备用

步骤 2

2、新鲜摘的艾叶用小苏打和面粉泡一下，清洗干净。

步骤 3

3、锅里倒入适量的水，煮艾叶2分钟。

步骤 4

4、捞出沥干水份

步骤 5

5、过凉水洗干净

步骤 6

6、挤干水份放入料理机

步骤 7

7、倒入150克水榨汁

步骤 8

8、把艾叶汁倒入锅里再倒入650克水，加入盐，小苏打和油，中火加热至冒泡。

步骤 9

9、倒入大米粉趁热烫熟。

步骤 10

10、用刮刀刮匀，这时候手揉会很烫手哦，一定要小心。

步骤 11

11、成团后加入糯米粉。

步骤 12

12、揉成团后加入植物油使出九牛二虎之力揉。

步骤 13

13、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。

步骤 14

14、分成30克一个的小团子

步骤 15

15、防止干裂就最好随手盖上保鲜膜。

步骤 16

16、用饺子皮磨具压皮，最好还是用专业的清明饺工具哦，没有的话就想我这样将就着用吧。

步骤 17

17、包上心爱的馅料

步骤 18

18、对折封口

步骤 19

19、第一次捏成这样哦

步骤 20

20、再试试越捏越好玩耶

步骤 21

21、一口气包了好多个

步骤 22

22、锅里水烧开，放入锅里蒸8分钟，焖1分钟即可。

步骤 23

23、刚出锅的样子真的太好看了

步骤 24

24、时间久点，颜色变深了，表皮结壳了。

步骤 25

25、今日份早餐YYDS

菜谱创建时间：2023-04-10 10:06:00