印度香料黑咖哩牛肉*牛腱

作者： 彩勤心靈廚房

自己創造咖哩基底就是好吃😋 真材實料，雖然麻煩費工但是值得的，家人們讚不絕口👍 濃郁的咖哩湯汁拌飯＋用印度烤餅沾著吃很讚👍 牛腱肉嫩嫩Q彈香香的，沾上濃郁的咖哩湯汁超級好吃

用料

• 牛腱2個 700g
• 🥰食材太多請看下方👇

印度香料黑咖哩牛肉*牛腱的做法步骤

步骤 1

💥準備食材： 1️⃣洋蔥末100g 2️⃣月桂葉2片.丁香3粒.綠豆寇3粒.肉桂1塊 3️⃣蒜末10g.薑末10g 4️⃣打腰果泥：生腰果20g.水60g

步骤 2

💥準備食材： 5️⃣打蔥酥：紅蔥頭酥15g.蒜酥5g，打成粉末

步骤 3

💥準備食材： 6️⃣打蕃茄泥：蕃茄100g.青龍椒20g.白醬油50cc，打成泥狀

步骤 4

💥準備食材： 7️⃣調香料粉：香菜籽粉1小茶匙 薑黃粉2茶匙 紅椒粉1茶匙 煙燻紅椒粉1小茶匙 印度咖哩粉2茶匙 孟加拉五香粉2小匙 黑胡椒碎2小匙

步骤 5

💥先清炖牛腱： 🔸冷凍牛腱700g2個浸泡水中解凍至軟 🔸煮1壺開水沖入牛腱中浸泡1分鐘 去一下血水 直接撈出煮

步骤 6

🔸花椒粒1大匙.肉桂1塊.月桂葉2片.洋蔥1小塊.芹菜2根.蘋果50g.紅蘿蔔1小根，放入電飯煲鍋中 🔸水700cc 整塊牛腱，電飯煲炖煮1小時 🥰炖煮過程準備炒咖哩基底👇

步骤 7

💥開始炒咖哩基底： 🔸油30g燒熱轉炆火➡️原型香料放入➡️爆香1分鐘 🔸轉中小火➡️洋蔥末放入➡️炒4分鐘出香味

步骤 8

🔸蒜末.薑末➡️放入炒3分鐘出香味，洋蔥成微金黃色

步骤 9

🔸打蔥酥➡️放入炒香2分鐘香酥

步骤 10

🔸轉炆火➡️調香料粉➡️放入炒香1分鐘

步骤 11

🔸轉中小火➡️打蕃茄泥➡️放入炒3分鐘

步骤 12

🔸打腰果泥➡️放入炒3分鐘

步骤 13

🔸黑醋醬2大匙➡️放入炒1分鐘 ［咖哩基底完成✔️］

步骤 14

💥開始煮咖哩牛肉： 🔸清炖牛腱已煮好取出 🔸牛腱.紅蘿蔔➡️撈出切厚塊放入大鍋中

步骤 15

🔸咖哩基底➡️放入牛腱中拌勻 🔸放置15分鐘（未開火狀態）

步骤 16

🔸過濾牛腱高湯➡️到咖哩鍋中 🔸調味：鹽2小匙 🔸蓋上轉炆火煮30分鐘➡️關火醞釀一晚牛肉更香

步骤 17

🔸隔天➡️再次開炆火➡️慢慢煮滾咖哩牛肉（中間需攪拌） 🔸煮滾在煮30分鐘

步骤 18

😋完成了，迫不及待想吃了，聞到一股濃郁的香味 🥘開始裝盤享用了：牛肉裝盤中➡️淋上咖哩湯汁

步骤 19

準備1碟鮮奶油➡️淋在咖哩汁上➡️食用時用刀叉切割牛肉.在沾上咖哩汁入口.簡直好吃到直跺腳😋 😋搭配米飯或印度烤餅👍

步骤 20

🥰請參考火源🔥

步骤 21

🥰請參考量匙

菜谱创建时间：2023-04-10 07:36:25