这样做汤包成就感爆棚

作者： 倩倩湖畔

孩子特别爱吃汤包，几次提出来要妈妈亲自做，今天咱就给安排上😄

用料

• 猪皮 500克
• 猪肉 500克
• 饺皮 400克
• 料酒、盐、生抽 少许
• 葱姜 少许

这样做汤包成就感爆棚的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净焯水，拔去猪毛，然后再冷水下锅煮沸后再煮5-10分钟（家里冰箱的猪皮比较多，一次性都处理了，做好的猪皮冻放冰箱，下次再用）

步骤 2

煮好的猪皮将背面的肥肉全部刮了清理干净（这一步很重要，如果肥肉不刮干净会影响口感）

步骤 3

切成条状（照片拍的有点暗😭）

步骤 4

加适量的清水（水差不多淹没到猪皮的2/3处，水太少打出来的有颗粒状，太多了会太稀）我用的破壁机酱料模式5分钟，也可以用料理机

步骤 5

打出来的如上图（有一杯水少了，有颗粒状，还好不影响口感） 加水（水量差不多是猪皮的一半，如果榨汁的时候水放的多这一步就少放一些，但是一定不能厚，厚了成品的汤汁感就没那么多了） 同时加葱姜和料酒一起煮，煮熟（我今天的量大概煮了15分钟）

步骤 6

煮好的猪皮汁装进容器中，可以用碗、饭盒等等都好。 当天外面温度7度左右，都没有要放冰箱冷冻就凝固了。温度高的时候需要放冰箱冷藏一个晚上。

步骤 7

凝固后的成品长这样，噔噔噔，满满的胶原蛋白

步骤 8

制作时取出，切丁。猪皮冻和猪肉是1:1。 猪肉肥瘦相间，用刀剁比较香，这一步比较常规，没有拍照

步骤 9

剁好的猪肉和猪皮冻混合加盐、生抽、鸡精、少量水一起搅拌，像和饺子馅一样。

步骤 10

饺子皮包起来～成品如上图，啦啦啦啦 我用了一斤左右的猪肉、一斤左右的猪皮冻、8两左右的饺皮包了近40个

步骤 11

烧上一锅热水，上锅蒸15分钟 要垫蒸笼布，注意笼布要是湿的，否则会粘皮。

步骤 12

新鲜出炉啦，准备醋汁儿/生抽开动～ 汤汁浓郁、新鲜可口，老二（6岁）干掉了12个，冰箱里面的猪皮冻多着呢，随时开动。

菜谱创建时间：2023-04-09 16:31:22