松软可口的小笼包（发面版）

作者： 袁梓嫣-1

外面的小笼包肉馅吃着真的不放心，好友的婆婆开过一段时间早餐店，当时正常猪肉价是13元一斤，据她说包子铺有两种价位的肉馅可以选择，一种是9元一斤的，一种是6元一斤的，想想都很恐怖😱，还是自己做比较放心。面粉这个水量口感挺松软的又不会容易塌，如果是大包子就百分之五十的水量，馅料咸淡适中，北方的朋友不喜放糖的话可以减量或不放。做过很多次了，家人很喜欢，味道不比外面卖的差。

用料

• 水180 克
• 酵母3 克
• 肉馅300 克
• 面粉300 克
• 葱末30 克
• 姜末10 克
• 盐3 克
• 白砂糖3（肉馅） 克
• 生抽18 克
• 老抽6 克
• 蚝油10 克
• 食用油20 克
• 细砂糖（面粉）10克
• 葱姜水90克
• 泡打粉3克

松软可口的小笼包（发面版）的做法步骤

步骤 1

加酵母糖泡打粉水

步骤 2

揉光，醒至2倍大

步骤 3

肉馅加盐糖味精调味

步骤 4

加生抽老抽蚝油

步骤 5

分次打入葱姜水

步骤 6

加入料油

步骤 7

下剂子

步骤 8

包制并二次醒发，醒发时间：30度室温5分钟-10分钟，20度-30度室温10-15分钟，10度-20度 室温15-20分钟。

步骤 9

上汽后蒸7分钟

步骤 10

热气腾腾的小笼包出锅

菜谱创建时间：2023-04-09 15:58:20