椰蓉牛奶吐司🍞馅多料足｜在家实现椰蓉自由

作者： 小小的冬瓜

这个方子需要用到2个450g吐司模具

用料

• 主面团材料：
• 高筋面粉 500g
• 全脂奶粉 30g
• 细砂糖 70g
• 高活性干酵母 8g
• 冷藏鲜牛奶 320g
• 冷藏鸡蛋 1个（约50g）
• 盐 6g
• 黄油🧈（提前1小时从冰箱冷藏拿出软化） 40g
• 椰蓉馅材料：
• 黄油（从冰箱拿出后放微波炉中火加热20秒） 40g
• 椰蓉 60g
• 细砂糖 35g
• 全脂奶粉 20g
• 冷藏鲜牛奶 20g
• 常温全蛋液 35g
• 装饰材料：
• 常温鸡蛋液 少许
• 椰蓉 少许
• 黄油 20g

椰蓉牛奶吐司🍞馅多料足｜在家实现椰蓉自由的做法步骤

步骤 1

将主面团材料里除了盐和黄油都按照材料表顺序放入厨师机内，厨师机调1档先低速搅打10分钟，再转3档高速搅打5分钟

步骤 2

取一小块面团，拉伸开来是如图厚膜状

步骤 3

放入盐、黄油块（黄油切小块，这样搅打的时候更容易能被面团吸收）

步骤 4

取一小块面团，能拉出薄薄的手套膜，破洞后洞口边缘是光滑的

步骤 5

面温控制25度以内，将面团团圆，放入厨师机内，调“发酵模式”38度发酵1小时

步骤 6

趁发酵的时候来调个椰蓉馅：将黄油放微波炉叮20秒，用刮刀搅拌至顺滑

步骤 7

放入椰蓉

步骤 8

翻拌均匀

步骤 9

放入细砂糖、奶粉、牛奶、全蛋液

步骤 10

搅拌均匀，放常温下备用

步骤 11

这个时候面团发酵好了，用食指蘸少许高筋面粉在面团中间戳一个洞，不回缩，用手掌🖐️轻轻按压排气

步骤 12

用刮板将面团分割成均匀的六份

步骤 13

将每一份面团用手的虎口部分团圆

步骤 14

盖上保鲜膜，室温下松弛20分钟

步骤 15

取一份面团，用擀面杖擀成长舌状，下端用手指压出锯齿状方便后面收口

步骤 16

抹上六分之一的椰蓉馅

步骤 17

周围空出一点缝隙，防止后面卷起来的时候漏馅

步骤 18

由上往下卷起

步骤 19

反面朝上

步骤 20

结尾处捏紧收口

步骤 21

其余五份面团同以上操作方法一样，先放中间，再放上、下，面团之间留有一点空隙

步骤 22

送入烤箱，内侧底部放一盘开水以保证面团的湿度，关闭烤箱门，38度发酵1小时

步骤 23

发酵至7、8分满

步骤 24

刷上一层薄薄的鸡蛋液

步骤 25

烤箱上火160度、下火200度预热5分钟

步骤 26

撒上少许椰蓉

步骤 27

用剪刀在中间剪口子

步骤 28

如图

步骤 29

将20g黄油放入裱花袋中，放微波炉中火加热15秒，下面剪一个小口子，在中间剪口子的地方挤一条黄油，送入烤箱上火160度、下火200度烘烤40分钟

步骤 30

出炉后两手端起轻震几下，脱模，然后侧放在晾网上晾凉（需要一小时时间）

步骤 31

椰香满满超好吃😋

步骤 32

这内部组织爱了～

步骤 33

可以一层一层手撕着吃的

步骤 34

椰蓉爱好者赶紧做起来吧🙈

菜谱创建时间：2023-04-09 10:21:58