肉炒芦笋

作者： 上上签蕊

苗妹最爱的芦笋，趁着正当季，基本每周一盘，今天边做边想记录下来～

用料

• 芦笋 1把约10根
• 后肘肉 2量左右吧
• 蚝油 半勺
• 生抽 1勺
• 盐 1/3勺
• 姜 1片指甲盖大小
• 蒜 3瓣
• 葱 适量

肉炒芦笋的做法步骤

步骤 1

北方应该都是这样的芦笋吧，就是这种细细的，不是那种粗的竹笋哦

步骤 2

去皮洗净，之前每次都全刮，今天的笋比较嫩，梢部的皮就留着了，吃起来口感没问题

步骤 3

斜切长片，我一般把比较嫩和一般嫩的部位切的稍微区别开，方便孩子找嫩的吃哈哈

步骤 4

梢上的这些小疙瘩是苗妹最爱中的最爱，她说好嫩好嫩，反正我是没机会吃到～

步骤 5

肥膘切下来炼油炸酥，我要这个不太爱吃肉的每次买肉不能买多了

步骤 6

肉切薄片，片起来～

步骤 7

葱姜蒜备好

步骤 8

油热好先下肉，变色后放入葱姜蒜，翻炒出香味后滴入1/3勺生抽（个人喜欢这个时候加少量生抽给肉上色提香）

步骤 9

快速放入芦笋片（避免把肉炒老），大火翻炒，加入剩余的2/3勺生抽和半勺盐，继续翻炒至变色变软

步骤 10

出锅装盘～ 春天的鲜美上桌啦～

肉炒芦笋的小贴士

1.我们口味比较清淡，有时盐也不加，具体调味料酌情加减 2.10根芦笋量不大，炒后失水会变少 3.肉量也请酌情增减即可，注意不要把肉炒老了就好 4.芦笋切片好熟，不要炒太久就不鲜了哦

菜谱创建时间：2023-04-08 23:46:06