鲜酿虾丸

作者： 高级杂工Rock

用料

• 海虾 500克
• 淀粉 50克
• 蛋清 1只
• 鸡精 6克
• 胡椒粉 少许
• 盐 5克（可根据个人口味增减）

鲜酿虾丸的做法步骤

步骤 1

海虾剥壳，去虾肠。

步骤 2

留5~6条，切成细粒。剩下的放入料理机，加入盐、鸡精。

步骤 3

打成虾泥（打一下，大概十秒，停一下，不要一次打成泥。）

步骤 4

把虾泥放入碗中，加入虾粒，分三次加入，顺时针搅拌。

步骤 5

挤成丸状。

步骤 6

水不烧开，冒泡下锅。

步骤 7

丸子浮起就熟了，捞起。

步骤 8

放入冷水中，加冰效果更佳。这是重要的步骤，这样的虾丸才会Q弹！

步骤 9

丸子冷却后，沥干水。煮汤时，可用。

菜谱创建时间：2023-04-08 23:08:07