提拉米苏

作者： 美食每刻V

这个配方的量大概可以做800ml容量的 提拉米苏，手指饼干只用了一半，剩的直 接吃也很香！ 或者把糊糊部分用量全部换成2倍做也可以 💡有些咖啡酒酒味比较重，做之前可以先 尝一下。 如果不喜欢酒的味道，可以把咖啡酒少加点

用料

• 🌸🌸手指饼干🌸🌸：
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 60克
• 糖 30克
• 糖粉 适量
• 🌸🌸装进裱花袋的 糊糊部分🌸🌸：
• 蛋黄 2个
• 糖 30克
• 水 15克
• 咖啡酒 15克
• 马斯卡彭 250克
• 🌸🌸🌸🌸🌸分割线 🌸🌸🌸🌸🌸🌸
• 咖啡酒（沾饼干用） 适量
• 可可粉（筛在表面） 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

🌵准备材料： 2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。 碗1：2个蛋黄+30克糖，混合均匀。 深盆：2个蛋清 碗2：低筋面粉60克

步骤 2

🌵用打蛋器，打发蛋清 打发至硬性发泡（盆倒过来不会掉出来）

步骤 3

🌵加入混合好的蛋液

步骤 4

🌵翻拌均匀

步骤 5

🌵分次筛入60g低筋面粉，每次翻拌均匀。

步骤 6

🌵装裱花袋，底部剪一个口子 🌵烤盘铺油纸

步骤 7

🌵在油纸上挤出条状，筛上糖粉 🌵放入烤箱中层，上下120度，10分钟， 手指饼干开始变色。转上下110度，10分钟。 💡每个烤箱温度不一样，注意观察，饼干 颜色变深，烤箱飘出香味就是好了

步骤 8

🌵小锅加入图上这些，搅拌均匀 💡不喜欢太重酒味的，这里的咖啡酒就可 以少加点

步骤 9

🌵小火加热，不停搅拌直到变浓稠，如图

步骤 10

🌵用打蛋器，高速打发至图上一样，提起 打蛋器滴落下的蛋糊有堆叠感

步骤 11

🌵+250g马斯卡彭

步骤 12

🌵搅拌均匀（细腻顺滑无颗粒的状态）， 装入裱花袋

步骤 13

🌵手指饼干烤好了

步骤 14

🌵把手指饼干，一个个放进咖啡酒里面滚 一圈

步骤 15

🌵两面都沾上咖啡酒

步骤 16

🌵摆进盒子或者提拉米苏模具里

步骤 17

🌵先填充饼干缝隙，挤上一层，覆盖饼干 🌵再添加一层饼干（重复步骤14－16）

步骤 18

🌵再挤上一层

步骤 19

🌵用刮刀刮平整

步骤 20

🌵盖上盖子或者封上保鲜膜，放冰箱冷藏 几小时或者过夜 🌵吃的时候筛上一层可可粉 💡如果要拍照，筛上可可粉了就可以拍了 哦，不然等一会上层可可粉会被下面浸 湿，颜色深浅不一就不好看了

步骤 21

🌵很细腻顺滑的口感，nice！

菜谱创建时间：2023-04-08 22:29:40